Twoje Zdrowie   »   Porady

Gorczyca - wartoœci od¿ywcze i w³aœciwoœci zdrowotne

Ludzkoœæ od zarania dziejów zna korzystne dla zdrowia w³aœciwoœci gorczycy, nawet w Biblii znajduj¹ siê zapiski na jej temat.

Wartoœci od¿ywcze gorczycy
W gorczycy znajduj¹ siê du¿e iloœci fitosk³adników — glukozynolatów oraz enzymów rozk³adaj¹cych je do izotiocyjanatów, które wykazuj¹ dzia³anie antynowotworowe. Zawiera kompleksy witamin i innych cennych sk³adników mineralnych. Roœlina ta posiada niski indeks glikemiczny, dlatego bezpiecznie mo¿e byæ spo¿ywana przez osoby choruj¹ce na cukrzycê.

W 140 g liœci gorczycy jest tylko 36 kalorii, a pokrywaj¹ one dzienne zapotrzebowanie na:
• witaminê K — w 922%,
• witaminê A — w 96%,
• witaminê C — w 47%.

Z nasion gorczycy t³oczony jest olej bogaty w antyoksydanty, w tym zw³aszcza witaminê E, która koj¹co wp³ywa na skórê - dzia³a przeciwstarzeniowo, redukuje zmarszczki i bruzdy. Olej z gorczycy mo¿na wykorzystywaæ jako naturalny filtr przeciws³oneczny.


Lecznicze dzia³anie gorczycy
Od lat znane s¹ antynowotworowe w³aœciwoœci gorczycy. Jej sk³adniki powoduj¹, ¿e ³agodzi objawy astmatyczne - kaszel i dusznoœci. Znajduje zastosowanie w terapii leczniczej u pacjentów cierpi¹cych na migreny, mia¿d¿ycê lub cukrzycê.

Gorczyca - ulga dla osób z RZS
W przypadku reumatoidalnego zapalenia stawów chory mo¿e odczuæ ulgê po k¹pieli w odwarze z gorczycy o temperaturze 40 °C. K¹piel nie powinna trwaæ d³u¿ej ni¿ 15 minut.

Przy reumatoidalnym zapaleniu stawów, skurczach i zmêczeniu miêœni, dobre efekty leczenia przynosz¹ ok³ady ze sproszkowanych nasion gorczycy. Mo¿e byæ ona tak¿e doskona³ym œrodkiem przeciw infekcjom - zarówno u dzieci, jak i u doros³ych. Aby przeciwdzia³aæ przeziêbieniom poleca siê smarowanie stóp olejem z gorczycy.

Listki gorczycy
Œwie¿e listki gorczycy s¹ dobrym dodatkiem do sa³aty. Mo¿na je dusiæ i lekko blanszowaæ, dodaj¹c nastêpnie do przeró¿nych potraw. W zastosowaniu w kuchni s¹ wiêc zarówno nasiona, jak i liœcie tej roœliny, które popularne s¹ w takich krajach jak USA, Belgia, Luxemburg, Francja, Wielka Brytania czy Holandia.

Gorczyca w kuchni
Nasiona gorczycy znajdziemy m.in. w musztardach i sosach. Gorczyca bia³a jest silnym œrodkiem konserwuj¹cym, dziêki czemu mo¿e byæ wykorzystywana do marynowania, np. ogórków. Nasiona gorczycy czarnej lub sarepskiej znajduj¹ zastosowanie do przyrz¹dzania sosów i przyprawiania dañ m.in. w kuchni indyjskiej.